La consistenza del miele può variare notevolmente a seconda del tipo di nettare da cui proviene e dal livello di umidità presente nel prodotto. Alcuni mieli sono liquidi e fluidi, altri densi e cremosi, altri ancora cristallizzano rapidamente.

• Miele di castagno: per l’importante contenuto di fruttosio conserva una consistenza liquida o appena cremosa, presenta un colore scuro e un sapore poco dolce, tendente all’amaro.
• Miele di acacia: l’abbondanza di fruttosio determina una consistenza liquida o una cristallizzazione fine e lenta, presenta una dolcezza lieve e un’aroma tipico che ricorda la vaniglia.
• Miele di sulla: cristallizza lentamente assumendo tonalità chiare che tendono al beige, il sapore è fine, con note vegetali e dolcezza moderata.
• Miele di coriandolo: tende a cristallizzare conservando una certa cremosità e un colore chiaro, aroma caramellato leggermente balsamico e speziato.
• Miele di marruca: cristallizza piano con tinte ambrate, un sapore di cotto con lievi note agrumate.
• Miele di lupinella: cristallizza gradualmente, conserva un sapore delicato e di fienagione.
• Miele di girasole: : cristallizza rapidamente conservando un colore giallo intenso, presenta un aroma fruttato con note di frutti maturi, di albicocca.
• Miele di agrumi: cristallizza gradualmente, resta chiaro, fresco e floreale al sapore.
• Mele di millefiori: dal colore e dal sapore variabili a seconda delle fioriture presenti, con cristallizzazione che dipende dalla composizione del miele.

La scelta del miele dipende dai gusti personali e dall’abbinamento con altri alimenti. Ad esempio, il miele di castagno si sposa bene con i formaggi stagionati e la carne alla griglia, mentre il miele di acacia è perfetto per dolcificare tè e yogurt.