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Ottenuto dalla fioritura estiva degli alberi di castagno nelle zone di media montagna abruzzesi, questo miele biologico è apprezzato per la sua personalità forte, complessa e decisa.

• Aspetto e Consistenza: Presenta un colore scuro, che va dall’ambra con riflessi rossastri fino al marrone intenso. Ricco di fruttosio, tende a rimanere liquido a lungo o a sviluppare una consistenza densa e vischiosa senza mai cristallizzare completamente.

• Profilo Gustativo: Gusto intenso, deciso e poco dolce, caratterizzato da un retrogusto amarognolo molto persistente. Al palato offre note legnose, di tannino, cacao amaro, cuoio e fumo, con un aroma aromatico e penetrante.

• Abbinamenti: La sua spiccata personalità lo rende perfetto in abbinamento con formaggi stagionati e saporiti, come il pecorino abruzzese, il caciocavallo o la ricotta affumicata. Eccellente con carni rosse, selvaggina e salumi, oppure utilizzato per arricchire piatti a base di frutta secca e dessert al cioccolato fondente.

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Organic Chestnut Honey

Sourced from the summer blooming of chestnut trees in the mid-mountain areas of Abruzzo, this organic honey is renowned for its strong, complex, and bold personality.

• Appearance & Texture: Dark in color, ranging from amber with reddish hues to deep brown. Naturally rich in fructose, it remains liquid for a long time or develops a thick, viscous texture without ever fully crystallizing.

• Flavor Profile: Intense, bold, and slightly sweet, featuring a very persistent and pleasantly bitter aftertaste. On the palate, it delivers woody notes of tannin, dark cocoa, leather, and smoke, accompanied by a rich, penetrating aroma.

• Pairings: Its bold character makes it an ideal match for aged and flavorful cheeses, such as aged Abruzzo Pecorino, Caciocavallo, or smoked ricotta. Excellent with red meats, game, and cured meats, or used to enhance dishes with dry fruits and dark chocolate desserts.